Зеленый чай - это вид чая, который подвергается минимальной ферментации. Обычно окисление продолжается не более двух дней, в результате получается чай, наиболее приближенный к натуральному. Окисление зеленого чая составляет 3-12%. Это самый популярный в Китае чай, который выращивается во многих провинциях.
Зеленый чай производится из чайных почек и молодых листочков и искусство заключается в том, чтобы сохранить целостность листа за счет минимальной обработки. Чем выше качество чая, тем более красив и целен его лист. Зеленый чай имеет ярко выраженный вкус и аромат и чудесное послевкусие. Хороший зеленый чай - это божественный напиток, являющийся кладезем витаминов и минералов.